现在人们吃猪肉，往往只选里脊或前腿肉，其实猪身上很多部位都很受欢迎！ 比如猪皮，做红烧肉、猪皮冻都很好； 猪蹄，酱猪蹄、烤猪蹄、炖猪蹄……怎么吃怎么香； 排骨，糖醋排骨、卤排骨、炸排骨，怎么做都诱人； 后臀尖，俗称“五花肉”，是炒肉馅最好的地方，也是烧白(重庆特产)的主要原料； 五花三层隔膜，这是猪腹部唯一的脂肪组织，用它熬出来的猪油味道最香；
猪耳朵、猪尾巴、猪脚皮等，因为含有较多胶质，炖烂了很滋美； 猪脑、猪肚（清洗非常困难）、猪尿泡，经过合适的方法处理，也颇受喜爱。 当然还有最让人难忘的——梅菜扣肉和东坡肘子。
其实，除了排骨以外，猪的很多部位的骨头里都有骨髓，吃起来特别嫩，用高压锅煮上半小时就能熟得软烂，加上酱油、胡椒、味精、姜、蒜等佐料，鲜香味连骨头都能嚼干净。 我最爱吃的还是猪尾巴，油炸过后拌着黄瓜一起吃，那口感真是美妙极了。
后亚平优质答主从营养的角度来讲，猪肉的肥瘦肉在营养成分上没有太明显的差别，可以说基本上是相同的，只是在性味有所差异。从中医的角度来讲，瘦猪肉味甘、咸、性寒，而肥猪肉味甘、性平。因此在实际使用上的差别上，瘦肉在使用上对于有实热、有痰热症状者有一定的好处，而肥肉对于有虚寒症状者有一定的帮助。
猪肉的瘦肉其实口感上会有所不同，可以说后腿肌肉最好。中医讲，肉是“补精”之品，五脏各有对应的精，心主血，肝主络，肺主管气体，肾主管精（主要是蛋白、钙质等），脾主管肌肉。因此猪的相应部位，也就对应有补五脏的某一个器官的作用，也就是中医讲的“以脏补脏”。
因此，具体到后腿肌肉，有补脾益肾的作用。上臂肉和肩肉，则是猪的“心包络之肉”，也就是对“心包络”器官（相当于西医心脏、血管、血液的总和）有一定的滋补作用，也可以用于治疗心气不足而引起来的胸腔憋闷等症状。前肘肉，则是“肺肉”，可以滋补肺脏，有润肺等效果。猪肋条肉，也就是五花肉，属于“肝肉”，可以养肝血、安五脏等。
