米酒发糕怎么做好吃？
- 准备食材、调料。 面粉40g，糯米粉60g，酵母3g（或者泡打粉2.5g），细砂糖30g，温水约180ml。 工具：蒸笼，盘子/碗，筷子，勺子。 1.将面粉和糯米粉混合均匀后加入白糖搅拌至糖完全融化。
2.在拌好的米粉中加入酵母，用温水溶解后倒进米粉里充分搅拌均匀，盖上盖子开始发酵 注意观察，当面糊涨到原先的1.5倍高左右就可以开始蒸了。
3.把蒸锅里的水烧开，把调好味的面糊放进蒸锅里大火蒸15min就ok啦！时间到后不要打开锅盖让面糊再继续饧发一会～会更蓬松噢~
好啦~香喷喷的米酒发糕就做好了！配上一杯牛奶口感更丰富呢[喝奶茶R] 小贴士：
1.和面时如果感觉太干，可以适当的多加一点点水；如果感觉很稀，可以稍微多加一点面粉。
2.面活好后要醒面，可以让它更加柔软、光滑。
3.做好的发糕凉后再食用会更容易切薄片哦～ 掰开来看，组织很细腻，带有淡淡的酒香味儿~~入口绵软富有弹性，甜中带着清甜的醪糟香味儿，回味有一丝丝醇厚的酒味，相当好吃呀~~~ 小可爱们学会了吗？嘿嘿，我是不是很贴心^_^
发酵好的面团要多揉揉，这样的发糕口感才会好
将发酵粉倒入35度左右的温水中（注意不是常温水也不是热水，35度左右，用手摸有点温，稍微感觉能感觉到热度），搅拌均匀后，放置10分钟左右，让发酵粉充分溶解（用35度左右的温水的目的，是为了让发酵粉更好的发挥酵发功能）。
红糖加适量开水煮开，凉至35度左右（微微有点温，能感觉到热量即可）时，倒入装有糯米粉和粘米粉的容器
倒入酵母水
用筷子将面粉和糖水及酵母水搅拌均匀，一定要搅拌到没有干粉的状态。
然后静置30分钟（因为这个蒸笼有点小，面糊我就分成两份，每次做一份，所以要分成两份就两份发酵）
之后将面糊揉成馒头状，一定要揉透，揉光。
面团上面盖一块湿笼布，放20分钟
之后将面团擀成圆饼状（我家蒸笼直径为17cm）
上面刷上一层玉米油（喜欢咸味的可以放点肉沫火腿葱花在里面搅拌一下，口味自己把握），放入蒸笼，大火烧开，转小火蒸25分钟，闷5分钟后出锅，稍微放凉，切成块块，即可享受自制美味红糖发糕了哦。
