土泥鳅有什么功效？
1、具有血管扩张作用，对循环系统有改善作用。泥鳅蛋白质中含有丰富组氨酸，其代谢生成组胺。组胺具有扩张血管作用，能使血管扩张，血液加速，皮肤温升高。因此，在烹调时应除去体内粘液和泥土，多用生姜，紫苏烹调食用，可避免不良反应，也有解毒作用。
2、含有较高的胆硷及钙质，胆硷可以协助脂肪代谢，有保护心脑血管的作用，还具有维持神经过度功能，预防老年痴呆的功效。钙含量丰富，易于吸收，能防止儿童佝偻病和妇女骨质疏松症。
3、每一百克的泥鳅含有107毫克的铁，是鳝鱼的三倍，它在补铁方面具有独特的优势铁元素易被吸收，能提高血红蛋白和血小板的含量，增强血液携氧能力和免疫功能。
4、含有不饱和脂肪酸，对于慢性支气管炎有食疗作用。