猪背柳，也就是猪颈肉，我觉得很好吃啊！我喜欢吃带皮的，带肥肉的，但是不能多吃呀，容易胖~ 猪脖子那里有好多骨头和肉，要仔细的剔掉骨头和多余的肥肉才好吃呢。猪皮部分要先煎一下再炖，这样才会软嫩入味（我就是这么做的，特别好吃～） 用清水加八角、桂皮、葱、姜煮汤，把猪颈肉放进去煮出血水，再用清水冲洗干净。 这里要注意哦，因为猪颈肉本身含有许多的血水，所以不要直接放水炖啦，那样会很腥气的~~
锅里放油，烧热后放两勺料酒去腥，然后把猪颈肉放进去大火快炒，等到血水干了就加点老抽和生抽还有糖继续翻炒，等到颜色明显变深就可以加水焖着了。
等汤汁收的差不多就可以了，可以拌饭吃了~~~ 这是我自己做的，用高压锅压的，很快就熟了~~
其实猪背柳有很多做法的呢，你可以试试别的做法 比如做成糖醋排骨，也是很好吃的说………
以上~
周言祯优质答主猪背柳为鼠李科鼠李属的植物，一年生枝无毛，深褐色或黑褐色，具稀疏皮孔，冬芽无毛或仅在先端被短柔毛。叶片长圆形或长圆状披针形，偶有阔披针形，膜质，长2.6-7厘米，宽1.5-2.3厘米，先端渐尖或急尖，基部宽楔形或近于圆形，叶缘具细锯齿，两面无毛或仅在背面脉腋间具小丛毛，主脉3-4对，侧脉在两面均微隆起，叶柄长2-4毫米，无毛或近先端有稀疏短柔毛；托叶小，长三角形，早落。
圆锥花序具少数花，长2.5-3.5厘米，无毛；苞片小，卵形或长卵形，长2-3毫米，无毛；花梗长2-4毫米；萼片4，卵状三角形，长1-2毫米，先端近圆形，无毛；花瓣4，倒卵形或近于椭圆形，长2.5-3毫米，先端浑圆，外面无毛，内面近先端有稀疏短柔毛；雄蕊4枚，着生于花瓣对生处，花丝长1-1.5毫米，花药长圆形，长2-2.5毫米，背部具柔毛；花盘由4枚小腺体组成，位于子房基部的花萼筒口；心皮常为4。
核果球形，紫黑色，直径6-8毫米，外果皮蜡质，宿存萼片反折，无毛；核球形或长圆形，常4棱，无沟，直径4.5-5.5毫米，腹面稍具皱纹。花期5-6月，果期7-9月。
产广东、广西、贵州及云南。生于海拔200-1600米的石灰岩地区、山谷或杂木林中。缅甸北部也有分布。
