银耳羹的做法怎么粘稠？
想要银耳汤更加浓稠，要掌握两个小技巧哦～ 第一个就是煮的时候别傻傻地一直炖，正确的方法应该是一直煮，沸腾了之后把浮沫撇去，加入一次开水（一定要加开水，冷水会让汤的口感变差），再煮沸后调小火，继续煮。这样不断加水、沸煮、撇沫、加水的过程一直在持续，汤汁才会一直保持浓稠。
第二个是煮完关火让汤水浸泡在锅中，利用余热让银耳出胶，这一步很重要！很多人煮好的银耳汤不够浓，就是因为忽略了这一点！
分享几种超简单的银耳汤做法给大家～ 推荐一：奶香椰汁银耳汤 By 鱼鱼豆饼 配料：椰浆100毫升、牛奶250毫升、清水适量、银耳30克 烹饪步骤： 1.准备好食材，银耳用凉水泡发，去除硬结，清洗干净后撕成小朵备用。
2.砂锅里放入银耳，一次性倒入足量清水，大火煮开，然后转小火慢炖1个小时左右直至软烂。
3.这时可以开始做甜品了，取一个干净的碗，打入鸡蛋，倒入牛奶和椰桨，搅拌均匀成糊状。
4.把调好味的蛋浆慢慢倒进砂锅，一边搅拌一边加热，防止粘底。等到全部倒进砂锅后，小火煮两三分钟就可以关火了。喜欢甜一点的可以在食用前拌入白砂糖。
推荐二：雪梨银耳汤 By 小敏的厨房 配料：雪梨1个、银耳半个、冰糖少许 烹饪步骤： 1.准备好所有的食材，银耳用清水泡软，洗净撕小块；雪梨切片，去掉核不要。
2.把银耳放入锅中，一次性加入足够多的清水，盖上盖子，大火烧开，转文火煲半个小时。
3.加入冰糖和雪梨，再煲半个小时，等到银耳软糯，汤汁浓郁就可以了~
推荐三：紫薯银耳汤 By 小辛大厨 配料：紫薯2个、银耳半朵、红糖适量 烹饪步骤： 1.首先来处理银耳，银耳提前用清水泡发，尽量用手撕得大一点，这样更易煮熟。
2.烧一锅开水，水开后下入银耳，焯烫一下，捞起沥干水分待用。
3.接下来处理紫薯，紫薯去皮洗净，切成薄片。
4.将银耳放在炖盅内，依次放上紫薯、红糖，注入适量清水，盖上盖子，启动电源，蒸40分钟左右至熟透即可。