酸菜鱼怎么做简单好吃？
酸菜鱼的制作 准备食材，鱼片、酸菜、泡椒、姜蒜葱 2. 鱼片用淀粉、胡椒粉和少许盐抓匀腌制10多分钟
3. 锅中热油，下姜蒜葱爆香 4. 加入酸菜和泡椒炒出香味 5. 加入热汤或者开水
6. 放入鱼片，煮开后转小火炖5-8分钟左右即可
7. 可以加点白醋、酱油调味，盛入碗中前再撒葱花和香菜提香增色
8. 最后切适量辣椒和香葱圈做装饰点缀 简单的几步走完就可以吃到美味又好看的酸菜鱼了！ 想要鱼肉更入味儿还可以提前用生抽+胡椒粉+盐+料酒调成味道比较重的酱汁腌渍一会儿哦～
钟森坤优质答主酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品，是到一家川菜馆不可错过的佳肴。鲜嫩的鱼片，在酸辣的汤汁中浸润，酸菜中和了鱼的腥味，鱼片浸润进了酸菜的酸爽，在口中回味无穷。今天给大家带来的就是酸菜鱼。
酸菜鱼
原料：黑鱼1条、泡豇豆100克、芹菜2根、鸡蛋清1个、葱5克、姜5克、蒜5克、花椒10颗、干辣椒10颗、盐10克、鸡精2克、胡椒粉2克、料酒10克、淀粉10克、白糖2克。
做法：
1、将鱼杀好洗净，将鱼头剁下，片下两面鱼肉，鱼骨斩成段，鱼片斜刀片成薄片，加入3g的盐，料酒，胡椒粉、20g的淀粉和一个蛋清抓匀腌制20分钟。
2、酸菜切成小段，干辣椒剪成小段备用，在锅中放入油，油热后，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒段炒香，再放入鱼头和鱼骨炒至变色。
3、加入没过鱼骨的热水大火烧开，撇去浮沫，放入酸菜，芹菜、泡豇豆，盐、胡椒粉、鸡精大火熬煮3分钟。
4、转小火保持锅内沸腾，煮至酸菜出味，将酸菜和鱼骨捞出放在一个大盆里。
5、再次沸腾，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，煮约1分钟。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！