窑鸡怎么配料好吃？
我们是在自己的陶艺工作室做窑烤活动，所以用料方面会控制一些。 1斤多重的鸡，加入6个八角，4片桂皮，20粒花椒，3-5个干红辣椒，加半瓶生抽+1/2瓶老抽+适量白砂糖，拌匀后把鸡身内外都涂抹均匀，让鸡肉充分入味儿。
腌制时间约2小时（可过夜）。 腌制好的鸡用开水焯一下，去掉血沫后捞起沥干备用。 用200克南乳汁，100克花生酱、20克豆瓣酱、20克火锅底料调拌成锅底状，放入葱段、姜片和少许糖调味，煮约2分钟后离火冷却。 如果喜欢酒香味，可以用20克黄酒浇在锅底上，盖上盖子闷5分钟。 把处理好的鸡放进烤炉里，烤箱温度设置到220℃，烘烤大约1.5小时后拿出来翻面再烘烤半个小时左右，等到表面金黄、鸡肉松软就可以出锅了！
我这里说的“熟”并不是真正熟透，因为还要送进窑炉里高温烧结的，一般烧出来的成品比蒸熟的更酥烂可口~ 想要外表更好看，可以在鸡身上划几刀，涂上一层酱油后再撒些白胡椒粉，用油纸裹起来下锅蒸熟（大概15分钟左右），最后撕掉油纸，刷一层蜂蜜水，进烤箱之前刷一遍橄榄油防干裂，这样烤出来的颜色会更好看。