关东煮地摊怎么做好吃？
这个关东煮啊，做法其实是非常简单的，主要的做法呢就是卤水去浸泡我们的食材，然后呢，我们再用一个电锅去煮一下，让它更入味一点就可以了，这个卤水是关键呀，我卤水的比例是三比一，也就是100克的水，我加300克的香料，当然了，你如果要做得更加好吃一些的话，你可以多加一点点食盐进去，但是我建议不要放太多的食盐了，因为我们要吃到食材本身的味道，太香太重口的卤水，反而会让食材吃起来变得不香了。
接下来我们就来说一下具体应该怎么制作吧 准备材料：大葱一根、姜一块、八角两颗、桂皮一块、花椒粒一小撮、香叶两片、干辣椒四个、豆腐乳一块、红糖一块、老抽一勺、生抽三勺、食盐适量 现在我们就先来把要用的香料给处理一下，我一般不喜欢用香料包或者调料包，我觉得那样味道会比较浓而且不均匀，我喜欢把香料打成粉末以后和其它的调味料充分融合，这样煮出来的东西香味更均匀而且不会过浓。葱切葱段，姜去皮切片。 接着我们开始制作卤水，把八角、桂皮、香叶装进茶包里，这样可以防止香料在炖煮的过程中散落在锅中产生糊味（没有茶包就用纱布将香料包扎起来）。 把切好的葱姜放入锅中，倒入足量冷水，随后把之前准备好的所有香料都倒进去，加入两个鸡蛋清，用筷子轻轻搅动一下，使其融化。 然后放入豆腐乳和红糖，红糖的作用主要是提鲜的，不要用白砂糖代替，因为砂糖很容易焦化，会产生苦味。
最后加入所有的调味剂，生抽和老抽都要到位，如果颜色淡了，可以再加点盐，但是千万不要再加多了，因为加了生抽和老抽之后，菜肴的颜色是比较深的，如果加多了食盐，容易把菜做成“酱油”色，那就尴尬了。 开火，煮至沸腾后，关火让卤汁自然冷却。 在卤汁中撒入少许白酒，这一步的目的是为了能够让卤汁更好入味，并且保持卤汁的风味。 最后把切好的蔬菜和丸子放进卤汁里面浸泡，我这里用的是萝卜和莲藕，你喜欢吃什么就泡什么，如果你买的萝卜比较大，可以切成厚片来泡，不要整个放进去哦，万一不好熟可就麻烦了。 用卤水来吃火锅也是不错的选择哦，在锅里加入少量的食盐和植物油，放入备好的蔬菜，煮熟后即可食用啦！是不是非常简单呢？