大土豆如何变小土豆？
2014年年初，土豆产业国内供需情况较好，国外需求旺盛，但国内种植面积预计有百分之十七八的增幅。下半年因为需求的改变，以及玉米、大豆的价格崛起，土豆种植的比较效益相对去年同期将有很大的下滑。在这种情况下，今年我国的马铃薯种植面积将会出现一定程度的减少。
在国外方面，俄罗斯、中亚国家的冬季寒冷而漫长，这些国家的马铃薯淀粉产业今年面临很大的需求压力。而东南亚的国家，有天然优势，产业规模不是很大，但增长潜力很大。总体看，可能国际市场上的马铃薯淀粉总体需求量不会减少，但分区域看，可能东欧、中亚一带的淀粉可能增长不太乐观，而东南亚以及西欧、北美那这些地方的淀粉需求可能还会有一定的增长。
针对土豆的行情分析，陕西白鹿企业集团董事局主席吴绍宾表示：土豆这个品种在我国的农作物中占有很重要的一个地位，我国的土豆人均消费量能达到400多公斤，仅次于小麦和玉米。我国土豆总的消费量每年在1.4亿吨左右，其中80%左右都是用于食用，其他的20%都是用于做菜圆泥和加工淀粉。
最近一些企业老板也在跟我说，土豆价格一直不上去，我们也不知道该怎么办？从数量上讲，我们平均每人每天消费400多克，每年消费大约12斤左右，每年我们的总消费需求在1.4亿左右，2014年前三季度我国国内的土豆消费量大概是在1.16亿，也就是说2014年全年我国预计消费土豆在1.336亿到1.36亿之间。这1.3亿多吨的年需求量中，目前我国每年大约能生产7000多万吨左右的土豆，库存大概3000多万吨，也就是说平均每年我们还有4000多万吨的缺口需要进口来补充，每年进口1200多万吨左右，2014年2015年这两年这一数据可能还要增大，可能达到每年1500万吨，这可能是以5年为时间的窗口看，也许2019年我们才能够完成这么一个缺口。
价格方面，目前国内土豆的库存价格大概在1300-1400元每吨，这个价格比去年同期下降了30%左右。今年库存新土豆上市的时间可能会推迟到5月份，7月份可能是最大的一个小高峰，随后9月份和10月份还会有一阵小的库存土豆上市波动，但整体上可能库存持续的时间会拉长，可能到下半年11月份、12月份价格还有可能再低一点。今年下半年如果库存的土豆没有销售出去的话，可能会转为秋储存，但转秋储的量可能相对往年还会降低30%到40%，也就是说可供年后销售的库存在3000万吨左右，但总体的价格可能会低与去年。