怎么摊饼子好吃？
我妈妈做的烙馍卷大葱是最好的，最香的！ 但是要说到怎么做最好吃，那就说来话长了…… 我是河南人，我们那里一天三顿饭基本上离不开馒头、包子或烙馍。
先说烙馍吧。烙馍是用面粉擀成的薄饼，厚度相当于一个指节那么厚。切成细丝，撒上葱花，拌上辣椒酱，用一张煎饼卷起来，咬一口，又香又有嚼劲，那滋味啊，妙不可言（只可意会不可言传）。
小时候家里穷，一年到头见不着一点儿荤腥，唯一解馋的时候就是过年过节的时候杀个鸡或者鱼，拿鸡蛋和肉到作坊里炸点豆腐泡和肉丸。每次做得不少，但是根本不够吃的，还没等吃到肚子里就一抢而光了。所以，在记忆中，那些东西都特别特别好吃。
现在生活条件好了，想吃什么吃什么，但是我却吃不出小时候的味道了..... 后来出来在学校门口的小饭馆里吃过烙馍卷菜，感觉一般。
后来我到了外地工作，有一次和同事们一起去吃饭，看到有河南饭店，想当然了，就以为能吃到地道的河南饭菜，于是就点了两份烙馍卷菜。
结果，差太远了！那种味道，我一辈子都忘不掉，真是糟蹋了这两个字“烙馍”。 用一个字来形容那就是——柴！菜不入味，口感还非常柴，就像啃木头似的。我可怜的两个同事，一个山东的，一个湖南的，偏偏被安排到一个桌，真为难他们了…… 我问服务员，为什么这个烙馍这么难吃？服务员看我的样子就很不屑，说：“这玩意儿，你都不知道咋做，好意思吃。”说着，她给我们每人舀了一碗汤，说道，“喝口烩面吧。” 烩面倒是真的好吃，不过我还是没吃出来这和河南老家做出来的有什么区别。
后来回家，我跟妈妈说我想吃烙馍卷葱。妈妈说，自己去擀吧。于是我就自己动手做了起来。 首先和面团，醒面。然后擀面，刷油，切条，再刷油，盘起来，饧面。 然后下锅烙制。锅一定要烧得很热很烫才下饼，同时不停的转动锅底，防止粘底。
等到饼的颜色变成金黄，就差不多了，再配上黄瓜丝或葱丝，好吃的烙馍卷葱就好啦~
现在我自己也学会了做烙馍，偶尔也会做一次，但是总觉得不如母亲做的好吃。大概是因为我想家了吧……