怎么样腌咸鸭蛋好吃？
1.将鸭蛋洗净后放入碗中，然后倒入白酒浸泡30分钟左右 2.把食盐放入锅中干炒，直到炒到有微微的焦黄色为止，然后加入八角和花椒翻炒出香味，再磨成细盐备用（如果用的粗盐没有经过炒制可以先炒盐，在炒盐的过程中要不断翻炒，防止粘锅） 3.然后把鸭蛋和炒好的香料细盐一起拌匀放在容器中腌制5-7天左右的时间即可 想要让腌制的鸭蛋更加入味的话，可以在泡酒后的鸭蛋中加入适量的黄酒，然后再裹上盐和香料进行腌制，这样吃起来的味道就更好了。下面分享一道五香咸鸭蛋的做法给大家作为参考：
所需材料：鸭蛋、高度白酒、老抽、生抽、食盐、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒 第一步：首先准备一碗高度白酒，大概需要25克左右，然后找一个大小合适的容器，在里面加上60克的酱油，30克左右的食盐，再把香料全部清洗干净，然后放入锅中干炒至微微焦黄后捞出，最后磨成粉末状，再加入两片姜搅拌均匀备用 第二步：然后将鸭蛋一个一个都清洗干净表面的污渍，接着在锅中加入水烧开，然后加入几滴白酒，再将洗干净的鸭蛋放在里面煮2分钟左右，捞出晾干表面水分 第三步：然后取出一个无油无水的玻璃瓶，将鸭蛋一个个的放进去，然后加入一些已经调好的料汁，没过鸭蛋就可以了 第四步：然后在瓶盖处盖上一个保鲜袋，再拧紧盖子密封起来，放冰箱冷藏腌制一个月以上就可以吃了
小贴士： 腌咸蛋时，先把蛋清蛋黄分开来放，蛋黄不用加盐直接腌制就好了；而蛋清里可以加一点生米，也可以加茶叶或酒。因为盐放多了会损害蛋白里的营养成分。所以建议用茶或者酒代替盐，不仅咸味适中，而且口感也更好！ 因为是用白酒来腌制鸭蛋的，所以不用担心会有酒香的味道出现哦~但是为了让鸭蛋能更好的入味，建议还是尽量多腌制一段时间再吃比较好呢～ 我一般都是用玻璃瓶装着的，平时放在冰箱里保存就可以了，每次要吃的时候拿出来一个就很方便啦～ 喜欢口味偏重的朋友还可以加点辣椒呢，不过我喜欢吃原本的味道，所以就只加了点料酒进去调味而已哦~~~