红薯梗凉拌好吃吗？
我吃过，非常好！ 这是妈妈做的，妈妈说，这可不是普通的拌红薯梗，是四川的拌菜做法，要把它做得好吃，是有讲究的。 先把买回来的红薯梗去掉叶子（留着以后做泡菜用）和根，用清水洗净，然后切成寸段。锅中烧水，待水沸腾后，放入切好的红薯梗，焯水3分钟左右，焯水的过程中要多次用水冲洗，直到水变得清澈。 接着把焯好的红薯梗放凉，加入蒜泥、白糖、生抽、香醋、红油(或者辣椒油)、熟白芝麻拌匀，这样就可以吃到美味的红薯梗了。
妈妈做的这个拌菜，颜色很漂亮，红艳艳的，看着就很有食欲；吃起来的口感也是非常爽脆，加上酸辣的味道，让人吃完忍不住想舔盘子！ 这道小菜，制作过程虽然简单，但需要注意的地方也有很多，比如选料，只有新鲜的红薯梗才能做出这样的口感，陈年的红薯梗吃起来不仅硬而且还带有一股霉味；再如火候，大火沸水下锅能够快速煮透，而如果火不够大，水温不够高，就很有可能导致里面出现“夹生”的现象。
现在正是红薯上市的季节，喜欢的朋友赶快试一试吧！