豆腐酿怎么做好吃？
“豆腐酿”，是客家名菜之一。其制作方法简单，口味鲜香嫩滑，风味极佳！ 原料：豆腐、肉馅、青蒜或香葱（切碎）、盐、香油、鸡精、生抽适量；
做法：1.将豆腐放入加了很多盐的温水里浸泡一下，这样能有效的避免豆腐在制作过程中破裂，把豆腐放锅里蒸2-3分钟后取出待用; 2.把蒸好的豆腐用刀切成两半，用勺子挖去中间的豆腐，注意不要挖得太深，不然豆腐就散架了。然后把调好味的肉馅填入豆腐中待用；
3.锅烧热后倒入少许油，放入葱花炒香；再加入适量的清水烧开，加入少许生抽和鸡精调味。然后把豆腐放在碗中上锅蒸熟即可；
4.最后撒些青蒜末在上面，再淋上少许蒸鱼豉油就可以了。
【豆腐酿】的简单做法，你学会了吗？ 其实做这道菜并不难的，大家只要记住三点就行了：一是在切豆腐时要把刀倾斜着切，尽量切得薄点；二是要先把豆腐放到温水中浸泡一会儿，这样可以有效防止豆腐在烹饪的过程中被弄破；三是在填馅的时候不要太用力，以免把豆腐撑破了。当然，还可以根据自己的喜好来调制馅料的配料哦~ 做好的豆腐酿可以直接浇上汤汁食用，也可以蘸取自己喜欢的蘸料来吃，都非常的美味哟～