作为山西人，我竟然不知道荞面的吃法！我吃过最多的就是做刀削面和凉拌（醋溜）。 最近网上很火的水煮吃法确实不错，我来分享一下。 先准备食材：
1、 适量面粉(做刀削面的面团)或者荞麦粉（做凉皮的面粉）加入少许盐，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒30分钟以上；
2、 五花肉洗净，剁碎，加入葱末、姜末、生抽、老抽、料酒拌匀腌制一会儿备用；
3、 绿豆芽去根，冲洗干净沥干水分备用；
4、 胡萝卜去皮，切成细丝；
5、 豆腐干切成丁；
6、 火腿肠切成丁；
7、 小葱切成葱花。 接下来就是最关键的水煮步骤了哈~ 锅内加适量水和食盐，大火煮开转小火，将洗好的豆芽入锅焯熟，盛盘待用。 另起锅，小火煸炒五花肉，将肥肉里的油脂逼出来，瘦肉变颜色为止。 放入切好的豆腐干、火腿肠和胡萝卜一起翻炒，加生抽和老抽调味，最后加入葱花和焯熟的豆芽一起翻炒均匀入味即可。 这样一碗香辣爽口、肥而不腻、营养丰富的水煮荞麦面就做好啦～
除了水煮还可以煎炒烹炸，各种方法你来试！
唐继宝优质答主荞面的营养丰富，吃法也很独特！荞面中含有丰富的氨基酸以及微量元素硒和镁。荞麦蛋白质中赖蛋和叶酸含量比其他谷物要高，所以荞麦也具有降低血糖，止咳的奇妙功效。
荞面好吃且有营养，大家一定会跃跃欲试自己制作吧！荞面一般分为三种形式存在：荞麦面、荞麦茶，荞麦皮。制作方法不同，功效也千差万别哦！
一、荞麦面：
现在市面上有很多用荞麦面粉做的面条和馒头， 用荞麦面粉代替一部分的小麦面粉做面条或烙饼，不仅营养更全面，而且易于消化吸收。
荞麦面可以用来做面条、麦秸、窝窝头、烧饼和饺子等，荞麦与杂粮混合煮粥也有很好的营养功效。一般以荞麦面和玉米面或高粱面合揉做面条、饺子、烙饼或者蒸榆钱“猫耳朵”、“窝窝”蒸食。
荞面制作美食过程要注意三点！
第一、荞麦面粉中不含任何的“面筋”成分， 不像小麦面粉那样有粘性， 所以做面条的时候不能像擀面条那样先把面团“多倒”一会， 否则会越拌越散难以成形。而应该在和面的时候多加点水， 将其“和”成一个软面团， 再像包饺子那样将面团“揉”成长条， 然后下到开水中煮食。
第二、用荞麦面烙饼或者蒸馒头的时候， 只能和稍硬一点的面， 否则也难以成形， 虽然“发面”后也能做出馒头， 但是很难“发”起来， 得用比平时多两三倍的时间， 且蒸出来的馒头也比用发酵粉发的小麦面粉蒸的馒头硬得多。
第三、荞麦本身有一股特殊的气味， 虽然算不上臭味， 但也不很讨口。所以用荞麦面粉做食品的时候最好和小麦面粉掺在一起， 最少也应该和玉米面粉掺在一起做“杂面”。如果单用荞麦面粉做食品， 美味的感觉确实难以获得， 尽管营养是全面的。
