鮰鱼炖什么好吃？
湖北人，小时候家里住在水库旁边。夏天的时候经常去水库里玩耍，里面有很多野生鮰鱼和翘嘴红鲌(湖北叫白条)，用蚯蚓或者大米做饵钓起来的很多 。但是家里从来不买鮰鱼吃，因为鱼刺太细太多，小孩子吃起来很费劲，而且鱼肉也很嫩容易碎。所以印象里一直不知道该如何烹饪这条鱼。直到大学去了武汉，才第一次吃到烧好的鮰鱼，惊为天人。于是每次回武汉都会去买，用豆瓣酱和蒜子焖煮，收汁儿，鱼肉入口即化，连骨头都是酥的。
后来出来工作，去过长江边上的宜昌。当地最有名的餐馆不是三峡人家那个酒店，而是一个不起眼的小店，叫做老杜火锅。店不大，只有三张桌子，锅底清汤，里面铺着胡萝卜片和香菜叶，吃的就是鱼的鲜味儿。把切好的鱼片放进锅里烫熟后夹起来放在碗里。然后调蘸水，有小米椒、葱花、榨菜末，再淋上热油，那滋味儿，想想都流口水。 后来学了厨艺，自己做过几次。发现可以用豆瓣、泡姜、泡辣椒来炒制，味道也是极好的。不过最好吃的还是老妈做的，她做出来的鱼，香醇浓郁，不咸不淡正合适。可惜我离开家乡多年，在外面吃饭又很不健康，所以现在想吃了，只能自己买点鮰鱼回去自己做。