酸豆怎么泡好吃？
准备食材 酸豆250g、辣椒10个、姜蒜适量。 配料 油适量、盐适量、酱油适量、白糖少许、味精适量。 做法步骤 ①首先我们将买来的新鲜酸豆用清水冲洗干净，然后将其表面的水分完全晾干待用。②红辣椒清洗干净后去掉辣椒籽，然后和生姜、大蒜一起放进搅拌机里面打成细沫待用。
③热锅放油，等到油温有五成热的时候，放入切好的生姜和大蒜进行爆香，然后放入打好的辣椒末，进行煸炒，直到将里面的水分炒干为止。④将处理好的酸豆放进锅内，同时加入生抽、老抽、白砂糖以及食盐调至味道，然后再盖上盖子焖上十几分钟左右。⑤时间到了之后打开锅盖，翻拌均匀就可以出锅了。这样一道美味下饭菜就做好啦！是不是非常简单呢？
小贴士：因为腌制过的酸豆本身就有咸味，所以我没放太多盐，如果朋友们做的过程中感觉太淡的话，可以酌情添加一些盐进去。另外，因为每个人的口味不同，所以对于调料的分量可以自己进行调整，我这样做只是给大家一个参考。另外就是大家买到酸豆的时候可以看一下颜色，如果是浅绿色的说明比较鲜嫩，吃起来口感会更好。但是浅绿色的酸豆泡起来速度会比较慢哦～
首先给大家说说泡酸豆子要用到哪些东西。玻璃坛子（不要用塑料的）、开水、各种调料（我用的花椒大料、桂皮、生抽、高度白酒，还可以用辣椒等）、一盆凉水。然后把玻璃坛子、调料包（花椒，大料等）洗干净，最好用开水烫烫，晾干。
把从外面买来的豆子（黄豆或者红豆、绿豆）洗干净，洗净手，把豆子放到洗干净的盆里，再把那一盆凉水倒进去，反复的抓洗，抓洗过程中，会有浑浊的水出现，这说明还有杂质在水里。最后，把水倒掉，再清洗几遍。洗好后，再凉水里泡一晚上。
第二天，把泡好的豆子控干水份，放到玻璃缸里，把调料（花椒，大料等）放进去，然后把生抽、高度白酒倒一些，最后把烧开的热水倒进去。水一定要漫过豆子，然后盖上盖子（可以用一块纱布封上，还可以防止长醭）。
冬天一般需要泡10天左右，夏天泡56天就可以吃了。
如果喜欢泡芥末豆子，那么可以再买一小包芥末粉，把芥末粉用一点点热水化开，然后拌到泡好的豆子里，再放上小瓶生抽，然后把盖子盖上，泡上56天就可以吃了。
