烧肉沾什么好吃？
答前说明：首先，我怀疑这个问题是广告，因为问题里出现了几个美食相关的公众号…… 其次，我不吃五花肉(因为脂肪含量高)，所以不讨论五花肉做法。 最后，我认为好吃的标准很主观且很难客观界定，因此只谈我个人口味和想法，不接受任何反驳(摊手)
正题： 就个人而言，我做烧肉会放两种调料，一种是常见的酱油+糖+酒腌制，这种调法适合做酱油系的烧肉，比如红烧肉、酱排骨等。另一种是我自己研发的“万能蘸料”，做法如下——
1. 在小碗里倒入两勺生抽，一勺老抽，一两白糖，少许味精（可不加），调成酱汁待用；
2. 准备一个盘子，放入切好的葱花和香菜，再将调好味的酱汁倒入，最后浇上热油，搅拌均匀待用。 这个蘸料适用范围广，不仅可以配烧肉，配豆腐干、土豆片、藕片、花生等等都很出彩。尤其值得一说的是，用这蘸料拌饭特别香！ 我认为好的烧肉应该具备三个特点：入味，软嫩，多汁。要做到这几点，正确的烧制步骤应该是这样的—— 先用高度白酒或者料酒给五花肉去腥增香，然后加入冰糖或者白糖，小火熬制，直至冰糖融化并且变成焦糖色，这时候的滋味才最棒。接下来可以放入葱姜蒜或者八角桂皮等香料增香去膻，最后加入酱油和醋调色调味，大火烧开之后再转小火慢慢炖，直到肉质酥烂，汤汁浓稠即可。