没吃过熟的，做过腌鹅蛋，味道还不错。 之前看《舌尖》有讲松花蛋的制作方法，里面提到了碱的成分，查了一下，其实鹅蛋也是可以用草木灰水来腌制。于是就做了。 用普通的锅来蒸也是可以的（见图），不过效果没有锅里好，可能要用压力锅来蒸才比较好吧。 把洗好的鹅蛋放入锅中，加入没过鹅蛋的清水、一勺食盐搅拌均匀后，开大火煮开，再转小火焖煮5-10分钟就可以了（时间不宜过长，否则容易老）。
我这里用的是刚刚煮熟的、凉透了的鹅蛋来做。如果大家用生鹅蛋来做的话，注意别把蛋壳弄破了，这样容易让蛋液混进水中，做出来的就会比较稀了。 如果不喜欢吃咸味的，可以在浸泡的时候不用放盐；如果不太喜欢吃的太咸，也可以在最后食用前少放一点盐。 这样做出来的腌鹅蛋，咸香爽口，非常入味～
时源琳优质答主有民间偏方说生鹅蛋要煮熟了再吃，这样就变成了“神仙蛋”，有很高的营养价值，并有“气死牛，吓死马，吃过神仙蛋，永远不老啦！”的说法。其实，生鹅蛋和煮熟的鹅蛋，营养物质相差不大。如果非要找出点区别，生吃蛋可能存在干扰铁质和脂溶性维生素的吸收问题，但实际影响有限。
有人觉得生鸡蛋更好吃或营养更好，可能与生吃蛋时的口感、风味等有关。生蛋清中有一种被称为抗生物素蛋白的物质，会影响人体对于维生素B7也就是生物素的吸收。但是成年人一般不会因为生吃一两个鸡蛋就导致维生素B7缺乏。同时，生蛋黄中有一种胰蛋白酶抑制因子会影响蛋白质的消化，但也不是不可逾越的障碍。然而把这些加起来，也绝不能构成生吃蛋营养更好的依据。
而且必须要注意的是，生鸡蛋或半熟鸡蛋非常容易受到沙门氏菌的污染，直接生吃或用生蛋做意式蛋黄酱等未消毒制作的食物具有食物中毒的风险，所以一般不推荐生吃。
