做花式蛋糕用什么材料？
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内容：现在蛋糕的种类越来越多，花样不断更新，让人看了眼花缭乱，蛋糕不仅是日常零食，而且也是人们过生日时候的必需品，所以现在人们对蛋糕的要求越来越高，不仅要求好看，而且要求好吃，那么做花式蛋糕用什么材料呢？
第一种，食用色素。食用色素是人工合成的一类调味品，它是为改善食品色、香、味而添加的有机染料，有玫瑰红、胭脂红、甜菜红、新红、红色4号以及纯天然花色素等。使用天然植物和矿物原料制作的天然食品着色剂，是相对安全和有益的；而人工合成的食用着色剂，如胭脂红，长期使用有可能引起某些人致癌，故加香橙油等天然香气成分的蛋糕，其色素最好是天然食用色素。
第二种，人造奶油。人造奶油是国家推荐使用的蛋糕专用奶油，是我国大豆色拉油生产企业生产出来的副产品。现在的人造奶油吃起来完全没有奶油的味道和口感，主要是为了改变这种状况，可以将橄榄油、葵花籽油、玉米油等味道清淡的油来代替部分人工奶油，这样会让蛋糕吃起来味道更适合，而且口感也更好。
第三种，糖。糖是蛋糕中不可缺少的。使用的糖有蔗糖、葡萄糖、果糖和香糖。红糖由于富含多种维生素，营养价值极高，但由于甜味较重，只适于微小食品，如蛋糕、饼干等。蛋白还可以用葡萄糖和香糖来代替，但口感和香味都逊色于蛋白。
第四种，奶油。它是从牛奶中提取的，在蛋糕制作中用于充填水果、夹心谷物，以及用来作涂抹蛋糕的面糊。也可用植物油代替奶油，如橄榄油、大豆油、花生油等，但口感没有奶油好。
第五种，奶粉。主要用作乳制品，也可以作为烘焙食品的添加剂。营养价值也很丰富。还可以用糯米粉代替，不过制作时的要注意水分的融入，不然做成之后会十分难以咀嚼。
第六种，果胶。是利用水果作原料提取的，一种安全可口的食用凝胶，在蛋糕生产中使用更多。其优点是能维持更好的奶油结构，且能改善口味，使口感更易咀嚼。