鲜薤白怎么吃好吃？
- - - - -我是来吐槽的- - - - -- 最近怎么总给我推这种题目。。。。不是吧，我不是传说中的吃货啊！！！ 作为一个南方人，我虽然从小也吃荠菜、马兰头、香椿（没错，就是臭烘烘的那一种）之类，但是我对野菜确实没有任何情怀……因为我不吃葱和蒜，这些东西拌进饭里是我最讨厌的吃法之一了。所以我对大部分野菜也没有什么兴趣。不过，我小时候跟着大人去挖过马齿苋，摘过槐花。至于其他的，恕我直言，不咋爱吃。
但是！！！！！！！！！！
我吃过最好吃的野菜是！！！！！！！！！ 蒲公英！！！！！！！！！ 我小的时候，老家屋后面有一大片荒地，不知道从哪来的蒲公英，长得特别疯狂，都长到小半人高了。记得有一次我回去，发现整个荒地都是蒲公英，好像来到了天堂一样……后来我们拿蒲公英做点心给小朋友吃，凉拌着吃，清炒着吃，甚至用面皮包着肉馅儿做成水饺馅儿……味道好极了~除了有点嫩叶儿的苦涩味儿，真不知这菜还有什么毛病……
哦，对了，还有一种野菜在我们那也叫“蒲公”，不是蒲公英哟，叫泥鳅爬上岸（其实它是水草），也是凉拌吃，味道好极了～～~~我吃过最好吃的泥鳅爬上岸是在西安一家回民餐馆里，清炒的，鲜嫩爽滑，美味至极。 还有一样野菜，我在别的答案里写过，这里也不重复啰嗦了——灰菜，蒸包子超级棒！！！！！
好啦，说完了好吃的，该说说题主这个问题了——如何凉拌鲜薤白好吃的？ 这个玩意儿我就是用来做酸菜鱼的……没有什么别的好办法解决……如果一定要吃的话，建议用开水焯一下，然后马上放到冷水里过凉（这样能保持菜的脆嫩）。等水完全凉后，把葱、姜、小米椒剁碎，加入酱油、香油、醋调成汁，浇到菜上即可。