酸菜鱼芝麻怎么做好吃？
1. 用冷水把鱼片洗干净，用漏勺捞起沥干水， 把鱼骨头去掉，鱼肉片成薄片 2. 姜切丝，葱切段，蒜剁碎 3. 切好的鱼片放入碗内，加入少许醋、胡椒粉去腥 4. 然后把所有的调料（除芝麻）放进去抓匀，最后倒入适量淀粉，抓匀后腌制半小时 5. 开火上锅，锅内放油，烧热后加花椒粒和八角爆香 6. 然后下葱姜蒜爆香 7. 放两勺豆瓣酱炒出红油 8. 然后下入腌好的鱼片划散，烹入料酒 9. 炒至鱼片变白，盛盘待用
做芝麻酱的方法如下 第一步：准备材料 白芝麻，花生仁，核桃(可选)，杏仁(可选) 第二步：烤制芝麻 烤箱预热200度，烘烤20分钟左右 第三步：制作芝麻酱 把烤香的芝麻和配料放在一起，用擀面杖或者勺子压碎，越细腻越好~
Tips： 1、如果没有烤箱，可以用平底锅煎熟，但是会比较耗时。 2、喜欢脆一点的芝麻可以少烤一会，喜欢软一点可以多烤一会。