什么豆腐好吃？
在东北，最有名的豆腐应该是榆树皮豆腐。 榆树皮豆腐是东北民间的一种特色小吃，它的原材料主要是榆树皮和淀粉，将榆树皮磨成粉后与淀粉按一定比例调成糊状，再蒸熟而成。吃起来口感细腻滑爽、味道清香宜人，可以凉拌也可炒菜，很受人们欢迎。下面简单分享一种我平时做的“榆钱豆腐”做法供大家参考：
所需原料：干榆树粉50克（或鲜榆树皮粉1两），大豆豆腐1块，胡萝卜粒少许；生姜末2克，葱花3克，鸡精2克，生抽5克，陈醋3克，香油适量 步骤一：把干榆树粉用温水泡涨后再磨碎，滤出汁液备用（如果直接用新鲜的榆钱来磨粉就不用泡了直接磨成浆就行），大豆豆腐切成小丁待用；
步骤二：取一锅加入清水烧开，放入切好的豆腐丁煮熟捞出装盘待用；
步骤三：另起锅加入适量食用油烧热，下姜蒜末炒香，再倒入榆树皮浆汁小火熬至浓稠状态。然后加入胡萝卜粒继续熬煮出香味，加入适量的盐调味，最后再加入鸡精、陈醋、香油搅拌均匀制成馅料；
步骤四：把做好的馅料淋在煮好的豆腐上即可。
小贴士： 1.制作榆钱豆腐最好是选用新鲜的榆钱来磨制； 2.因榆树皮中含有天然皂苷，所以食用前一定要先浸泡一下去除掉其中的皂苷以免影响健康！