哪里泡菜好吃？
在山西长治，有个地方腌菜特别出名，那就是沁县，我吃过一次就爱上了！ 沁县的咸菜，种类非常多，有不辣的酸辣咸菜、香辣咸菜丝，还有韭菜咸菜、白菜咸菜等等。
但要说最受当地百姓欢迎的，那还数糖醋咸菜！用白醋和白糖腌制而成，脆生生、酸甜口，味道好极了！ 做这道菜时，要先选新鲜大白菜帮子部分，清洗干净之后，用刀将菜帮切成细条状。放盐腌渍，等待水分浸出来，把水倒掉，这样能去除菜的生腥味；随后，拌入白砂糖、香醋、酱油，拌匀了腌一晚上。第二天，将切好的姜蒜米放在上面，淋上热油激出香味儿，一道美味的糖醋咸菜就制作完成了！
在我家，腌菜是妈妈的最爱。她每年都会做上一大盆，配上白馒头吃，那滋味可好了！ 除了糖醋咸菜之外，我家最爱吃的还有泡辣椒！ 用新鲜的红辣椒和葱姜一同泡在坛子里，一个月之后就能食用。辣度适中，用来炒肉正合适！
当然，好吃的泡菜还得有合适的酱料来搭配。我家自制的酱料可是大有来头，用的是豆瓣酱和剁辣椒，再加上花生米和芝麻研磨而成的花生酱，以及香醇的白酱油一起炖煮，香味四溢，鲜咸适口，最适合泡菜的酱料之一，你想尝尝吗？