扦子怎么烧好吃？
我是东北人，在东北很多家常菜都是用扦子做的。比如炖土豆、排骨等。 先说一下用什么扦子比较好。一般来说我们用的都是玉米面做的扦子，不过最好吃的还是糯米面或者江米面做的扦子，用这种扦子蒸的馒头特别好吃！可以用开水烫熟，也可以上锅蒸熟。（其实和做粘豆包的方法一样） 用刀把蒸熟的糯米饭舂成面状，然后在锅中倒油然后把揉好的糯米饭扦子放进去炸，直到颜色变成金黄就可以捞出来吃了。
如果在蒸的时候里面放点青红尖椒或剁辣椒那味道更棒！ 不过用糯米粉做的扦子比较黏，容易粘在一起，可以先蘸点清水再炸。 我最喜欢吃的吃法是把它做成炒饭。
把炸香的扦子跟隔夜饭搅拌一起加一点盐味道也不错。 另外用面做的扦子也很好吃，最简单的办法就是用冷水和面，和成面团以后盖上盖子醒着，这时候可以去准备酱料。我一般用的酱料是豆瓣酱和豆豉。
先把豆瓣酱和豆豉放入锅内炒香，然后倒入凉开水，煮开以后加入切好的姜蒜沫和葱花，煮开以后稍微晾凉就可以用了。 把醒好的面团揉均匀，然后用刀切成大小均匀的剂子，擀成薄皮，卷成一个卷。 再把卷好的卷擀成一个大圆饼，用刀在圆饼上划出几条口子。
锅里热油，然后把圆饼放进去小火慢煎，等到一面煎成金黄色就翻面，直到所有面朝上都煎成金黄色就可以了。 煎好的面皮涂上准备好的酱汁，撒点葱花拌匀就能吃了。又香又辣，真的很过瘾啊～～