什么鸽子好吃？
一、乳鸽 鸽子又名白凤，据说鸽子鸡蛋所含蛋白质的比例接近人体，易于消化；还有一定的解疮毒作用。用鸽子配当归、枸杞等中药煲汤，可滋补益气，有壮阳益气之功。
二、幼鸽 即刚刚出生不久的小鸽子，肉味鲜美，营养丰富，具有补肝壮肾、补气益血、生津止渴的功用，并能飞高，为运动员的佳品。
三、鸽子蛋 鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、钙、镁、铁等营养成分。其蛋白含量比牛奶高得多，脂肪含量只有0.7%，是天然低胆固醇食品;对贫血和糖尿病的人也是很好的食物。 不过鸽子蛋价格相对较贵，一般的市民很难消费得起，所以，建议普通民众吃鹌鹑蛋就可以了，营养差不多，价格更实惠。
四、老鸽子 以老鸽子炖汤或煲汤营养价值高。一般认为，老鸽子炖汤比较清甜可口，而老鸽子煲粥则具有清热解暑之功效。
五、毛鸽子 毛鸽子就是刚出壳两三天左右的未发育完全的雏鸽，毛鸽子肉嫩皮薄，味道鲜美，营养价值极高，最适合老人小孩及孕妇食用。
六、野鸽子 由于家鸽是从野鸡驯化而来的，因此野鸽子的肉质比家鸽子更为细嫩鲜美。 另外，在烹制鸽子时最好将鸽子先氽一下再烹制。因为鸽子内脏中藏有沙门氏杆菌，如果不氽，烹调时就容易造成细菌扩散。
以上六种鸽子都是比较好吃的品种，大家可依据自己口味选择适合的种类进行烹饪。