红薯包水饺好吃吗？
第一次听说用红薯做馅儿的饺子，很好奇所以来知乎上看看到底是什么风味 然后看到这个题目下最高票答案居然是用紫薯做的…… 紫薯我也做过馅儿，而且刚好上周也做了蒸饺（因为一直很喜欢早上吃蒸饺） 所以就放出来了，供各位参考！ 其实我一开始并不喜欢紫薯，觉得它吃起来土腥气太重（可能是因为我喜欢吃的紫薯是超市里包装好的煮熟的，那种紫红色的） 但是后来发现原来紫薯的颜色并不是因为它含有花青素，而是因为里面含铁元素，在锅里被氧化了，呈现的是铁锈色，而泡在水里或者煮熟了颜色就会变成深紫色。所以其实如果处理得当，是可以减少很多土腥味儿的。 我的做法如下 1.去掉紫薯的外皮，冲洗干净后切成块状 2.上锅蒸熟 这里有个小经验就是可以在紫薯上面盖一个盘子，这样在蒸的同时水蒸汽能够更好的凝结成水滴，滴在紫薯上，这样不会很干；另外就是在蒸的过程中最好打开锅盖透透气，让蒸气流通，这样可以缩短蒸煮时间，避免紫薯“夹生”或者太老嚼不动。
3.蒸好后趁热倒入适量牛奶（为了更容易吸收，可以选择脱脂的或者低乳糖的奶粉）搅拌成泥状 注意：千万不要等凉了之后再倒牛奶，那样会很难搅匀且容易有颗粒。
4.加入盐、糖调味（可以少加点儿糖，味道更好些），然后均匀掺入糯米粉，和成软硬适中的面团（如果太软的话可以少量多次加入糯米粉，直至合适为止）
5.擀成片状的饺子皮 6.放入适量馅料，包成饺子的形状
7.放入锅中煮熟即可 煮的时候记得盖上盖子，这样水汽可以进入，保证成熟度和软糯的口感～ 我觉得这个搭配还是挺不错的，味道也很好，可以一试！