熟牛肉配什么菜炒好吃？
这个我有权回答！我是四川人，我们那里熟牛肉的常见做法有两种。一种是用豆瓣酱和酱油加葱姜蒜辣椒等炒香了再下牛肉炒，这种比较家常。还有一种是比较高级的，用郫县豆瓣和剁椒炒……那可是真的香啊，每次舀一大勺放在饭上，那香味能勾起半条馋虫…… 不过要我说，最香的熟牛肉做法还真不是炒，而是——烧！ 我最爱吃的是“川北凉粉”里面的肉臊子，把煮熟的肉打成末（或者用刀剁）加入各种佐料调成糊状然后下锅蒸，最后出来的样子是这样的…… 这样一碗凉粉，拌着薄荷叶儿，那滋味儿…… 当然了，做成这样的肉臊子是可以夹在馒头或者是大饼里吃的。但是我最喜欢的吃法还是这样：把凉粉切成块，铺在大碗里，中间掏个洞，把调好的肉臊子放进去，然后把剩下的汤汁儿倒进去，在上面撒些葱花，这碗凉粉就很漂亮了，然后盖上盖子，上锅蒸几分钟就行了。
吃的时候用筷子夹出一块放嘴里细细品尝，那口感真是棒极了……
还有一道荤菜也是用这种方法做的，叫“芋儿烧鸡”，这道菜的做法和芋头烧排骨差不多，只是先把鸡肉炖到半酥半烂再加芋儿一起烧而已。