竹简饭、竹简排骨、竹简虾仁、竹简肥牛，还有菌菇类：竹简鸡煲、竹简豆腐煲.... 竹简饭是用长米在竹筒里蒸熟而成，米饭颗颗分明，有竹子的清香，很软糯，很香甜，让人食欲大开；排骨是精选的猪肋排用酱油、冰糖、料酒腌渍后放入竹筒中蒸煮而成的，肉质软烂，骨头的缝隙中都渗进了美味；而虾则是经过油炸后再用竹筒烹调的，外脆里嫩，鲜香可口。
竹简饭、竹简排骨、竹筒虾仁……这些美食都出自著名的竹筒饭店——广州酒家。
广州酒家是迄今有400多年历史的粤菜馆，它创造的“五柳肥鱼”、“八宝兔”等菜肴曾风靡京城。80年代中期，广州酒家的老板到云南旅游时看到当地人用竹筒煮饭，顿时产生灵感，把这种吃法带回了广州并推向了餐桌。
当时，很多人都不相信竹筒能做菜，更没有想到这道菜会这么诱人。只见翠绿的竹筒中装着金黄色的糯米饭，夹杂着几粒黑色的小豆子，点缀着绿色的葱花，香气扑鼻而来，令人食指大动。品尝一口，香味萦绕唇齿之间，回味无穷。
除了广州酒家，还有很多餐厅都有经营竹筒菜。
柴婉莹优质答主竹筒蒸排骨
用料：大竹筒1个，排骨1斤半，南乳3块，油少许，盐1小勺，柱侯酱2勺，生粉1小勺，胡椒粉1小勺。
制作方法：
1、竹筒内挖一层毛，排骨斩成6--7㎝长的段；
2、排骨内加入南乳1块压碎，油、盐、柱侯酱、胡椒粉和生粉充分拌匀，腌30分钟；
3、竹筒内放一勺油擦匀，放上腌制好的排骨，包上层保鲜膜，入锅蒸一个半小时即可，锅内水一定要一次性加够，中间不能再添水，不然排骨就不够嫩滑了；
4、吃的时候，再包一次保鲜膜蒸十分钟会更加入味。
竹筒蒸鸡
用料：鸡肉半只（七、八两为适宜），干香菇4只，火腿1小块，生姜1块，食盐、生抽、蚝油、胡椒粉少许，葱花适量。
制作方法：
1、干香菇泡发好后切丝，火腿和生姜也都切成丝（最好用金华火腿）。
2、鸡肉洗净斩成块，和姜丝、火腿丝、香菇丝同入容器里，加入生抽和蚝油抓匀，调入胡椒粉和适量食盐，再次抓匀后腌制个十来分钟。
3、竹筒内壁薄薄涂一层油，倒入腌好的鸡肉，和所有腌料。
4、锅内水烧开后，放上蒸屉，竹筒盖上小碟子以免漏气，上锅大火蒸30分钟。
5、出锅，撒葱花上点缀。
