管蛸炒着好吃吗？
作为一个山东人，我负责任地说，你这样问就等于没问，答案肯定是：好吃！ 不知道其它地方有没有吃海肠的习惯（据说只有沿海有），反正在我们这儿这是道硬菜，炒、炸、熘、烩、涮都可以，最普通的做法是水焯一下，拌馅包包子，简直一绝，咬一口那个鲜啊…… 用油煎一下再炒，味道会更好。 至于题主说的“感觉有点腥味”，我可以负责任的告诉你，只要你买的不是死海肠，腥味肯定有，而且很大，不过处理好了也就没了。
下面说如何清洗去腥。 海肠买回来以后，放在流动的冷水下冲洗干净，注意不要用手直接碰触，因为海肠身上有吸盘一样的结构，会吸附在手掌上。 接下来准备一个带把儿的碗，倒入适量面粉或淀粉，这个视量的多少取决于你洗海肠的干净程度以及个人口味。我一般是半碗。 然后，一手拿海肠，另一手拿筷子，从中间划开，尽量划深一点儿，但不要完全划断。 把调好的面糊往海肠里挤，同时用筷子不断地搅拌，直至全部包裹即可。 如果有些部位还是裸露在外，可以用筷子夹住轻轻按下去。
浸泡在面糊里的海肠，表面会变得软软的，用手捏起来觉得面糊能轻松脱落的就可以了。这时候用清水冲洗几遍，保证上面的面糊冲洗干净，晾干备用。 这样做出来的海肠口感最好，也不会很腥。如果嫌麻烦或者不怕腥可以直接下锅炒。