管蛸炒着好吃吗？
申刚最佳答案
作为一个山东人，我负责任地说，你这样问就等于没问，答案肯定是：好吃！ 不知道其它地方有没有吃海肠的习惯（据说只有沿海有），反正在我们这儿这是道硬菜，炒、炸、熘、烩、涮都可以，最普通的做法是水焯一下，拌馅包包子，简直一绝，咬一口那个鲜啊…… 用油煎一下再炒，味道会更好。 至于题主说的“感觉有点腥味”，我可以负责任的告诉你，只要你买的不是死海肠，腥味肯定有，而且很大，不过处理好了也就没了。
下面说如何清洗去腥。 海肠买回来以后，放在流动的冷水下冲洗干净，注意不要用手直接碰触，因为海肠身上有吸盘一样的结构，会吸附在手掌上。 接下来准备一个带把儿的碗，倒入适量面粉或淀粉，这个视量的多少取决于你洗海肠的干净程度以及个人口味。我一般是半碗。 然后，一手拿海肠，另一手拿筷子，从中间划开，尽量划深一点儿，但不要完全划断。 把调好的面糊往海肠里挤，同时用筷子不断地搅拌，直至全部包裹即可。 如果有些部位还是裸露在外，可以用筷子夹住轻轻按下去。
浸泡在面糊里的海肠，表面会变得软软的，用手捏起来觉得面糊能轻松脱落的就可以了。这时候用清水冲洗几遍，保证上面的面糊冲洗干净，晾干备用。 这样做出来的海肠口感最好，也不会很腥。如果嫌麻烦或者不怕腥可以直接下锅炒。
鱿鱼在生物学上与牛、羊、猴、人等一样都属于脊椎动物门，但鱿鱼却是软体动物，它与河蚌是同类，与虾、蟹不同类。说它像鱼，只是因为它生活在水中，用鳃呼吸；而它的身体和鱼的身体结构不完全一样，特别在头部和足部与鱼有明显的不同。鱿鱼在生物学上属于头足纲，根据有无内骨骼又分为无 ink octopus 软骨亚纲和硬骨亚纲，软骨亚纲因身体内有个“乌贼骨”又称乌贼，而硬骨亚纲为 squid 鳍足乌贼，也称为鱿鱼的学名。但有时俗称把乌贼也称作鱿鱼，容易混淆。区别乌贼与鱿鱼较简单，乌贼的身体比同等鱿鱼的身子粗，头部的小眼也多出几倍，乌贼的胴部外面有10行鳍足，而鱿鱼则只有2行（也有1行的种类），乌贼的头足末端有许多吸盘，而鱿鱼的足上只有0-2行吸盘。
鱿鱼的营养价值较高，蛋白质容易消化吸收，也易于被人体利用。它的胆固醇含量较高，但是其12种氨基酸中的8种必需氨基酸，有防癌、抗癌作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养血、收敛、止血、润肠道等功能。用于吐血、肠炎、便血、肝硬化等症状。由于它的膳食纤维很细、很柔滑，有通便和促进胆汁酸排泄的作用。胆汁酸有溶解胆固醇的作用，排泄胆汁酸可促使肝内胆固醇再次分解成胆汁酸。
鱿鱼是人体最好的消化系统“清道夫”，还能清热平肝，但鱿鱼性温偏热、脂肪含量较高，有一定的燥性，有肝病、热毒、湿热尿道炎、结膜炎、疮疖者，宜慎食、节食为好。
