鲜沙参怎么凉拌好吃？
材料： 鲜沙参50G、胡萝卜1根、青椒2个、盐适量、醋一勺、生抽两勺、白糖少许、香油几滴、味精少量 做法步骤：
1.将买回来的新鲜沙参冲洗干净，放在盆里备用； （注意：沙参的根部比较坚硬，不易清洗，可以用刀轻轻刮去表面的泥垢）
2.将胡萝卜和青椒清洗干净后切成丝状，放入盆中； （如果是生吃的话可以不用去皮，我是为了吃起来方便去掉了外皮）
3.往盆中倒入适量食盐，用手抓拌均匀，让每根沙参表面都沾上食盐。 （这样可以更入味儿哦~喜欢口味重一些的可以多放点盐）
4.抓拌均匀后腌制半小时； （这个时候可以用来熬白醋水，把泡好的白醋和冰糖放入锅里，小火加热，直至融化且变成白醋水溶液）
5.趁着腌制的时间我们来熬白醋水！待白醋水和冰糖完全融合，变得酸甜可口时即可关火，凉透后加入几滴香油搅匀，放置一旁备用；
6.半小时后，我们给沙参倒去腌出的汁水，然后将沙参放在流水下面反复冲洗干净；
7.将洗好的沙参控干水分，直接加入到刚刚备用的白醋水里，加上一勺香醋、两勺生抽、少许白糖和味精充分拌匀；
8.最后装盘上桌啦~ （如果觉得味道不够酸可以再加点醋哟~） 小贴士
1.选购沙参时，挑选表面色泽黄白明亮有光泽的，并且纹理清晰，肉质较厚，这样的沙参品质较好。
2.切沙参的时候最好顺着纹理切片或者切丝，这样不容易乱散。