面粉做凉皮怎么做好吃？
1.和面 500g高筋粉里加入3g盐，和成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜，静置松弛半个小时（这一步我忘了拍照）
2.洗面团 这一步是清洗掉面团里的淀粉，只留面筋。方法是将面团放进大碗里，加水没过面团，揉捏均匀，换水再洗净一遍。这样重复洗至水变清，将多余的水倒掉。这一步我也没拍到，反正就是不停地换水、揉搓，直到水变清。（这步其实很重要，直接关系到后面是不是能做出细腻嫩滑的凉皮！）
3.蒸凉皮 用勺子舀出一勺面粉浆，倒进平底煎锅，慢慢晃动平底锅，使面糊均匀铺开成为圆饼状。开火，小火煎制两面金黄即可取出。同样办法做完所有的面糊。（这里我用平底锅代替了蒸笼，其实效果是一样的，只不过用平底锅做出来的凉皮厚薄不会很均匀，而且会粘连在锅底上很难清理）
4.切凉皮 用刀把凉皮切成丝，尽量细一点。切好的凉皮放在容器里，倒入开水浸泡，让凉皮吸收水分变得柔软。
5.调酱汁 两大勺芝麻酱用冷水调成糊状，加少许生抽、香醋、辣椒油、花椒粉、胡椒粉、韭菜段、蒜泥调成蘸汁。（不喜欢吃辣的可以用陈醋和糖来代替辣椒油和生抽，口味一样特别好）
6.拌凉皮 泡软的凉皮沥干水分，拌上酱料，撒少许白芝麻和葱花，好吃又好看 的凉皮就做好啦^_^ 做好的凉皮凉爽Q弹，夹杂着香香的芝麻酱味儿，一口咬下去就喜欢得不得了^^