红烧羊蝎子好吃吗？
以前对羊肉是敬而远之，觉得有一股味儿，不好吃。 直到有一次和室友打赌，他说我肯定吃不了多少。结果呢，我一大男生把整锅羊蝎子都干完了(净重1.3kg)，连汤都不剩。室友惊得合不拢嘴……从此我对羊肉改变了看法。 后来每次聚餐或和室友聊天，必点项目之一就是烤羊排或者炖羊蝎子。
先说说羊蝎子怎么做好吃。其实很简单，羊蝎子本身很嫩（如果是小羊羔的骨头可能还要细腻一些），不用什么花样的做法，简单的卤煮就行。 香料可以放八角、桂皮等常见的香味重的调料，我喜欢用炖肉的料包，一次多熬些，存起来，下次直接用。 如果喜欢辣味的话，可以放几个红辣椒，辣椒一定要彻底剁碎，不然会影响口感。不要放花椒哦~
这里有个小细节要注意一下，因为羊蝎子里含水分比较少，比较干，所以容易糊，需要不停的搅拌，汤汁收得差不多就可以了，千万不要太干了。 羊蝎子好不好吃还有个关键在于处理的干净不干净。买来的羊蝎子可以先在水中泡一下，清除血污。然后再仔细清洗表面和缝里的污物，特别是缝里！要用手挤，用刀刮，用清水冲洗干净才行。最后再用热水焯一遍，这样处理过的羊蝎子才会没有异味。如果担心有羊臊味也可以再炒制一遍(不放盐），不过我想应该不会有人这么傻吧…