炖腊肉排骨怎么做好吃？
- 准备食材 - 排骨·500g 腊肉·150g 小葱·6根 生姜·3片 食盐·适量 生抽·2勺 老抽·1勺 豆瓣酱·1勺 冰糖·5颗 陈皮·少许 八角·2个（可省）
制作方法 1、将泡发的腐竹切成段，香葱打结或打成葱花，生姜切片备用。
2、锅中加水放入葱段和姜片，冷水下入切块的排骨进行焯水，煮出血沫后捞出用清水冲洗干净。
3、热锅冷油，放入两勺豆瓣酱炒出红油，加入切好的腊肉翻炒至透明。
4、倒入开水大火煲沸，然后加生抽、老抽、蚝油、冰糖、八角等调料调味，最后撇去浮沫，转入砂锅小火炖煮一个半小时左右。
5、一个半小时后加入切好的豆腐，再炖半个小时，然后加入陈皮和葱花煮熟入味即可。
美味分享 【小提示】 1、做这道菜最好选用骨头比较大的排骨，这样子炖出来后味道更好，更加有嚼劲。
2、选择腊肉的时候可以看看颜色，淡黄色为佳；另外就是看一下表面的色泽是否鲜亮，如果光泽较暗的就不要买了，可能质量不好。