大肚炖什么好吃？
原料：豆腐（南豆腐）500g、鸡蛋清1个、玉米淀粉50g 辅料：油适量、盐适量、白糖2勺、小葱适量、生姜适量、生抽2勺、香醋2勺、花椒粉少许、干红辣椒6个 可选配料：香菜、香葱、辣椒面、白芝麻，可根据个人喜好酌情添加。 小窍门： 1. 调酱汁的时候，按照个人的口味，喜欢酸口就多放点白醋，喜欢甜口就多放点白糖；不喜欢吃姜的可不放；最后淋在炖好的豆腐上，可再撒适量葱花提香。 2. 煎豆腐的时候，尽量别用大火，不然容易糊锅。如果实在怕粘锅，可以垫几片胡萝卜或者黄瓜皮。
步骤一：首先把豆腐切成厚薄适中的大块，用刀轻轻拍一拍，这样更容易入味。然后准备一块生姜，一根小葱，切成细末，放入碗中，加入半勺食盐和一勺白糖拌匀待用。 步骤二：在碗里打入一个鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀后，将切好的豆腐放进去，使每块豆腐都能均匀裹上一层鸡蛋液。然后加入50g玉米淀粉，抓匀，让每一块豆腐都均匀地裹上一层面糊。最后倒一点食用油进去，再次搅匀。 注：往面糊里加少量植物油，是为了煎制时豆腐不容易破裂。
步骤三：锅里热油，油温5成热时，下豆腐炸至表面金黄，用勺子不断敲碎表皮的硬壳，使其软化并定型。 步骤四：另起锅，热锅凉油，放入几粒花椒，爆出香味后，放进干红辣椒段，小火炒出红油。然后，倒进调制好的酱汁，煮沸，使汤汁浓郁醇厚。 等汤汁变得浓稠，下炸好的豆腐，快速翻拌均匀，使每块豆腐都浸透酱汁，就可以出锅啦！ 最后，撒上适量熟花生碎、香葱碎或者小米椒圈等作装饰，美味又好看的酥嫩豆腐就做好了！一口下去，外脆里嫩，唇齿留芳，回味无穷……