大肚炖什么好吃?

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原料:豆腐(南豆腐)500g、鸡蛋清1个、玉米淀粉50g 辅料:油适量、盐适量、白糖2勺、小葱适量、生姜适量、生抽2勺、香醋2勺、花椒粉少许、干红辣椒6个 可选配料:香菜、香葱、辣椒面、白芝麻,可根据个人喜好酌情添加。 小窍门: 1. 调酱汁的时候,按照个人的口味,喜欢酸口就多放点白醋,喜欢甜口就多放点白糖;不喜欢吃姜的可不放;最后淋在炖好的豆腐上,可再撒适量葱花提香。 2. 煎豆腐的时候,尽量别用大火,不然容易糊锅。如果实在怕粘锅,可以垫几片胡萝卜或者黄瓜皮。

步骤一:首先把豆腐切成厚薄适中的大块,用刀轻轻拍一拍,这样更容易入味。然后准备一块生姜,一根小葱,切成细末,放入碗中,加入半勺食盐和一勺白糖拌匀待用。 步骤二:在碗里打入一个鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀后,将切好的豆腐放进去,使每块豆腐都能均匀裹上一层鸡蛋液。然后加入50g玉米淀粉,抓匀,让每一块豆腐都均匀地裹上一层面糊。最后倒一点食用油进去,再次搅匀。 注:往面糊里加少量植物油,是为了煎制时豆腐不容易破裂。

步骤三:锅里热油,油温5成热时,下豆腐炸至表面金黄,用勺子不断敲碎表皮的硬壳,使其软化并定型。 步骤四:另起锅,热锅凉油,放入几粒花椒,爆出香味后,放进干红辣椒段,小火炒出红油。然后,倒进调制好的酱汁,煮沸,使汤汁浓郁醇厚。 等汤汁变得浓稠,下炸好的豆腐,快速翻拌均匀,使每块豆腐都浸透酱汁,就可以出锅啦! 最后,撒上适量熟花生碎、香葱碎或者小米椒圈等作装饰,美味又好看的酥嫩豆腐就做好了!一口下去,外脆里嫩,唇齿留芳,回味无穷……

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大肚炖什么好吃?大肚炖土豆、大肚炖豆腐、大肚炖茄子都是很好的选择,下面给大家分享大肚炖土豆和大肚炖茄子的做法。

大肚炖土豆需要的材料有发好的大肚、土豆、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、八角、花椒等,具体做法为:

1、土豆去皮切块清洗备用,蒜切片备用。

2、发好的大肚放入开水焯一下,沥干水分备用。

3、炒锅倒油爆香蒜、八角和花椒,放入土豆翻炒,加入大肚继续翻炒一会,加入盐、生抽、老抽和适量清水大火烧开。

4、盖上锅盖大火煮15分钟左右,再次开锅拣去调料,大火收浓汁即可。

大肚炖茄子需要的材料有大肚、茄子、青椒、蒜、酱油1、耗油、鸡粉、生粉、食盐等,具体做法为:

1、把茄子、大肚、青椒切适当大小的块,加入食盐搅拌均匀腌制10分钟以上。

2、取出腌制好的茄子,倒入生粉搅匀,至每一片茄子均被生粉均匀包裹。

3、热油锅,下茄子,中火煎茄子至茄子每面都变色微黄,把茄子推一边,加入蒜头爆香,加入青椒稍炒片刻。

4、倒入大肚,加入酱油、耗油,继续翻炒片刻,倒入适量清水,盖上锅盖焖片刻。

5、加入鸡粉调味,翻炒收汁即可。

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