苦瓜搭配什么炒好吃？
喜欢吃苦瓜的人都知道，在清炒的时候适当放点辣椒会更有味道。但今天说的这道用苦瓜和鸡蛋一起炒的菜，辣味来自于小米椒，但更多的是泡姜和泡辣椒带来的微辛辣，对肠胃的刺激很小。 而且这菜的做法特别简单，味道也特别好。
【食材】
苦瓜1根、鸡蛋2个、小米椒5个（可以不用）、泡生姜3片、泡辣椒4个。
【做法】
1、把苦瓜冲洗干净，用刀斜着把苦瓜切成薄片（这样炒出来口感会更好些，不会感觉苦瓜很厚实）；小米椒切圈，泡生姜切丝，泡辣椒切碎备用。
2、在切好的苦瓜片中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。这个时候可以打两个蛋进去搅散。
3、平底锅倒少许油烧热，倒入蛋液翻炒至半熟，起锅装盘待用。这里如果怕油腻，也可以不用倒油，直接用平底锅干炒。
4、锅底留底油，放入小米椒、泡生姜、泡辣椒爆炒出香味。然后倒入苦瓜快速翻炒片刻即可。
这样一道美味又简单的苦瓜炒蛋就做好了！吃起来香辣脆嫩，清爽开胃。