海参鲍鱼怎么炒好吃？
原料： 水发海参500g、水发鲍鱼250g，鸡蛋一个，胡萝卜半根，黄瓜半根，葱白两段，生抽适量，老抽少量，淀粉适量，醋少许，白糖1茶匙，胡椒粉（黑胡椒或者白胡椒均可），香油一小勺，盐一茶匙，清水适量。
做法： 1.将泡发好的海参和鲍鱼切片备用；
2.准备一碗清水，加生抽、老抽、香醋、糖调成汁待用；
3.将切好的海参和鲍鱼放进干净的碗中，调入适量胡椒粉、盐，滴入几滴香油拌匀腌制片刻；
4.将鸡蛋打散成蛋液，加入淀粉搅匀待用；
5.起油锅，将蛋液倒入锅中摊熟盛出；
6.锅中留底油，下葱段爆香后把虾仁倒进锅里快速炒至变色，然后放入胡萝卜片翻炒几下，接着加入两碗清水煮开，再把煎熟的蛋皮剪成块放入锅里，调入适量的盐，小火煮两三分钟，最后用生粉水勾芡，让汤汁变浓稠即可。
小诀窍： 海参和鲍鱼都可以提前一晚浸泡在水中，中途换水几次。 调面糊的时候面糊不要调得太干或稀了，以能流动为宜。
在倒蛋液的时候，不要让蛋液涌到锅底，否则会糊底。
为了保持营养，泡过的海参和鲍鱼还是要尽量洗净表面附着物，且不要切成太大块的。