蛏干怎么煮好吃？
这个得说说我的经验了，我每次买的一斤多，会炖两次，一次是直接清水加葱姜蒜辣椒爆炒然后用味精鸡精调味，这次大概能出三四百克的干货。另外的就是清洗干净然后放入高压锅蒸一下，大概二十分钟左右吧（这个量可能少一些），取出晾凉之后收起，下次吃的时候直接用凉水泡发就行，这种一次可以吃四五百克呢。而且两种吃法是不相互影响的哦~ 不过如果一次买的比较少，或者想用蛏干包饺子或者做什么其他美食的，就可以直接用清水浸泡哦～注意！千万不要用热水！这样会把蛏干烫熟的哦～到时候就成了一锅汤了……
那么重点来了：用凉水泡发的蛏干怎么做才最好吃呢？ 我最爱的吃法是——油焖！ 对就是做油焖大虾的那个油焖，把大虾改成蛏干，配上胡萝卜、黄瓜丝什么的更好吃！ 下面进入正式操作阶段：
首先处理食材，这是最关键的一步哦，因为如果这一步没有处理好，那后面的一切都白搭了。 先洗，用流动的凉水不停地冲洗，然后找一个大一点的容器倒入冷水，把清洗干净的蛏干放入，然后放置两三个小时（让蛏干充分浸入水中）。 这个过程非常重要，一定要把里面的沙全部清洗干净。 两个小时后，把洗净的蛏干沥干水分备用。
开始炒制了！锅中烧热油，放入葱段、姜片煸炒出香味后，加入洗净的蛏干，不停翻炒，然后加入生抽、老抽、冰糖和盐，大火烧开转小火慢慢炖，途中要不断翻动以免粘锅底。 ———————————我是可爱的分界线—————————————— 差不多炖了十分钟左右吧，可以用筷子试试是不是熟了，然后小火继续炖着，等汤汁收的差不多了，就可以关火出锅啦～ 完成！香喷喷的油焖蛏干就做好啦，配面条或者米饭都可美味了呢～