韧豆腐可以做家常豆腐吗？
一、家常豆腐是什么豆腐
家常豆腐可以用韧豆腐来做，家常豆腐是一道家常菜，以韧豆腐等为主要食材制作而成，口味独特。家常豆腐鲜香辣，好吃过瘾。在烹饪的过程中还可以放入自己喜欢吃的蔬菜、肉类等一起烹饪，营养丰富。
家常豆腐南北各地都有制作和食用，但各地的家常味却各有侧重，如四川的家常味更注重麻辣和浓郁，两湖一带的家常味更注辣味和酸甜。其特点是烹调上较为随便，辣咸口味，家常味浓。
二、家常豆腐制作步骤
所需食材：韧豆腐、瘦猪肉、郫县豆瓣、青蒜苗、酱油、料酒、胡椒、精盐、味精、泡红辣椒、姜、蒜、淀粉、菜油。
韧豆腐切成长5厘米、厚0.5厘米的片，蒜苗洗净切成7厘米长的段，姜、蒜切成片。淀粉、味精、酱油、胡椒、料酒、肉汤调成滋汁。
炒锅下油烧至5成热，将豆腐逐片拖匀面粉，投入油锅炸至呈金黄色时，用漏勺捞起待用。炒锅内留油70克，先将肉片下锅煸香，再将姜、蒜片、豆瓣、泡辣椒下锅，炒出香味，然后下蒜苗，炒片刻，再将炸好的豆腐倒入锅中。
烹入滋汁翻炒，待汁浓装入盘中即成。
三、制作家常豆腐的其他注意事项
1、豆腐要切厚一点，这样在炸的时候才不容易碎，也不容易过火，而且口感也更好。下油锅之前，裹一层生粉，可以防止豆腐掉渣。
2、烧豆腐时，不要老是翻来翻去的，尽量少翻动，用铲子按压一下，让下面的汁收干，豆腐更入味，这样更容易上色，看起来也会更亮。