风干的大鱼怎么做好吃？
前几天从青岛带回来的咸鱼，放了两天有点坏了，就做了这个蒜香焗咸鱼。 味道好极了！一大碗饭瞬间被消灭光……
材料很简单。
一条咸鱼、大蒜、姜、小米椒、生抽、老抽、料酒、白糖、食用油。 我买的这条鱼叫“铁棒鱼”，属于海鱼，刺少，鱼肉很嫩。买的时候店家已经给处理好了（即去骨去皮），回家冲洗干净就好了。
锅里放适量的油烧热，放几条小米椒和切好的姜片爆香，接着放入鱼头和鱼尾稍微煎一下，再倒入剩余的辣椒和姜片继续爆香。 然后加入两勺生抽+两勺老抽+三勺料酒+一勺白砂糖，混合均匀后盖上盖子小火焖十分钟。
把炒好的调料汁舀到电饭煲里，铺上切好的大蒜丝，然后把鱼放进去，按下煮饭键就可以啦。 这个过程大概需要40分钟，等到电饭锅响起“滴滴滴”的声音，就说明煮好了。可以打开盖子撒上葱花或者香菜碎，更加好看。 盛出来以后还可以点缀几个圣女果，更好看。
鱼肉入味，蒜香味十足，连骨头都可以一起嚼着吃哦～