土豆牛排怎么炖好吃？
1.选一块合适大小的牛排，我一般买肋眼（rump eye）或者西冷(sirloin)，有些店家会将肋眼分割成若干小块。冲洗一下表面血水，用厨房纸吸干表面水分。 2.用刀背轻轻敲松牛肉，使肉质更加细嫩。加入生抽、老抽、黑胡椒、糖和啤酒腌制半小时以上。（也可以加入一些蒜片或洋葱一起腌制，去腥提香效果更好） 3.土豆去皮切小块，备用。
4.起锅烧油，油温起来后下入牛肉，小火慢煎。煎至两面焦黄，盛出待用。 5.另起锅，倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、八角爆香。加入蚝油、番茄酱和豆瓣酱，炒出红油。（不喜欢吃辣的可以用陈醋代替豆瓣酱） 6.倒入足量开水，加入冰糖和高汤，把香料的味道熬出来。把之前煎好的牛肉块倒进锅中，盖上盖子，小火慢炖半小时左右。
7.把切好的土豆倒进去，继续盖盖闷煮。等到锅里的汤汁变得浓稠起来，就可以出锅装盘啦！