乳酪和奶油哪个好吃？
我吃过许多奶酪，也做过很多种奶酪，比如酸奶酪、炼乳醋、马苏里拉、帕尔玛等等。要说哪种奶酪最好吃，这个还真没法直接给答案。只能说不同的奶酪适合做不同菜肴。 先说乳酪和奶油的区别吧！其实它们都是牛奶中的脂类产物。不过，从色泽上看，奶油的颜色比较白，而乳酪的颜色则偏黄。这主要是因为奶油在加工过程中，油脂被分离出来，然后进行冷冻处理形成的。所以奶油中氨基酸、蛋白质等可溶性成分相对较多，吃起来口感也更滑嫩。 而乳酪是直接将奶牛挤出来的奶煮熟冷却后，放到罐子里让其自然发酵形成的。因此乳酪中含有较多的不溶性粗纤维、钙磷等矿物质以及乳酸菌的细菌体。这些物质的添加使得乳酪的口感更粗糙些，味道也相对更酸一些（不过通过进一步发酵，部分乳酸菌会在嘴里释放甜味物质，如甘氨酸和丙氨酸）。
当然，这只是概括来说明两者间的差异。实际上，现在有很多奶油也会含有一定的乳酸菌，而乳酪中也含有一定量的饱和脂肪及胆固醇。 所以如果用来炒菜的话，我个人建议选择奶油更为合适。如果制作冷菜或者冰激凌、烘焙糕点等，则可以选用乳酪。 下面我来推荐几种用乳酪和奶油做出来的美味佳肴。
1.芝士热狗肠
2.榴莲披萨
3.芝士蛋糕 用奶油做菜，我最常用的就是黄油了。黄油本身的味道其实是很淡的，只有在遇到水分之后才会发挥它的香味。所以在用黄油做菜的时候要注意控制好温度，不要让它烧糊了。另外，因为脂肪含量比较高，用黄油做的菜肴相对来说油润感会更加充足一点。