酸菜怎么做法？
1、买回来的芥菜，用清水浸泡半天（中间最好换两次水）； 2、然后把芥菜叶子剥下来，洗干净，沥干水分备用； 3、锅烧热，用干毛巾擦干内部，这样防粘。倒入适量植物油，油热后倒入芥菜叶爆炒至变软；
4、加入两小勺白糖、少许食盐炒匀，使芥菜入味。然后盖上盖子，小火焖5分钟左右至熟；
5、最后把酸菜盛到干净容器里，凉后放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了！ 注意：
①芥菜一定要冲洗干净，不然有沙粒。
②为了去除芥菜的涩味儿，一定要多冲洗几遍。
③炒芥菜的时间不宜过长，不然会失去爽脆的口感。
④最后加点儿糖调下味，可以更好地激发出酸菜的酸味。
⑤做好的酸菜最好尽快吃掉，不要超过两天。吃不完的酸菜用干净容器装着，密封好放入冰箱里冷冻起来，下次再吃。每次食用前先用清水浸泡，确保没有变质后再继续食用。