黄鳝红烧怎么做好吃？
首先，我怀疑题主是不是真的喜欢吃黄鳝 。如果是真的喜欢的话，那这道红烧鳝鱼做法简单到爆！ 用料： 黄鳝、大葱、姜片、八角、桂皮、干辣椒段、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、十三香、小苏打（可不加）、食盐。 做法步骤： 1.买回来的黄鳝去除内脏和腮，用流动的水冲洗干净，沥干水分后砍成段备用。如果喜欢骨头带点脆感的可以不砍，斩块就行。 大葱切段，姜切片。锅中热油，下入葱段和姜片爆香。
2.倒入黄鳝段大火爆炒，调入适量料酒去腥增香。然后加入生抽、老抽、食盐、白砂糖及八角、桂皮等香料继续炒匀至黄鳝上色，香味四溢。（炒的时候可以先不用完全入味，最后烧的时候才会更入味）
3.加入清水没过食材，大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠，黄鳝酥软。 出锅前撒入葱花、香菜或者蒜叶之类点缀一下即可享用啦~
【小叮咛】
1.选购黄鳝时，一定要选择身体粗细均匀，颜色亮泽的，这样的黄鳝新鲜且营养价值高。如果黄鳝体表粗糙，颜色发白或者发黑，说明不新鲜了，建议不要购买。
2.杀黄鳝时可以把鳝鱼放在水龙头下冲一会儿，这样黄鳝会感觉比较舒服，等会儿杀的时候会比较好处理，而且血也容易流干净。