开封灌汤包好吃吗?

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去开封旅游的时候,在街上随便进了一家饭馆子,就点了两个包子,一碗豆腐脑,结果吃到撑也没吃完。 说实在的,真的不咋地。可能是我吃得少,但两个包子一个鸡蛋大小,蘸点酱吃,却觉得淡而无味;豆腐脑倒是极嫩,可是感觉味道怪怪的,不是特别好吃。可能我对包子的要求太高了,但它毕竟只是包子啊! 后来回到北京,又专门去朝阳大悦城吃过萧记熏烧铺的灌汤包,40块钱一笼,15个包子,倒是不贵。只不过吃起来味道和开封那家也没什么不同,还是那样,蘸点醋,就着辣椒油,一口咬下去,有汤汁儿流出来。 我想,大概是开封那个饭馆子太破败的缘故,让我对灌汤包的期望值降低了许多,所以吃了以后才觉得一般。

但是回到北京,在朝阳区,在商业气息十足的朝阳大悦城,在许多人眼里,萧记这种级别算不上什么老字号,可它依然能把灌汤包做到如此水平,已经是很不容易了。 于是我又想,大概是我要求太高了吧。唉…… 所以如果你有机会到开封旅游的话,最好还是去萧记熏烧铺(总店)尝尝看,位置不太好找,但是味道绝对棒棒的!

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灌汤包制作较复杂,皮薄馅嫩、味道鲜美、汁多香辣鲜香,深受食客的喜爱。 灌汤包是淮扬菜点中的一颗璀璨的明珠,已有百年历史,起源于江苏扬州,是当地的一款非常有名的汤包,以皮薄,汤多,鲜肉溢齿,佐以本地特制的辣油与蒜泥更是锦上添花,鲜香辣麻,让人拍案叫绝!

吃汤包时蘸醋与否历来也是各有所好。有人认为灌汤包的味道比较浓厚,用味酸而香的陈醋蘸食可以解腻、去腥,使包子的清香与醋的芳香相得益彰。如在醋内放入适量的姜丝,去火杀菌,散寒镇痛,还可开胃消食、健脾安神,功效倍增。也有的人认为用醋蘸汤包既掩盖了包馅、尤其是蟹黄的鲜味,也把鲜美的汤汁冲淡了,有“杀风景”之嫌。不管怎样,蘸与不蘸,因人而异吧。

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