黄皮豆腐怎么做好吃？
准备材料 主要原料：咸水鸭1/2只、南豆腐（嫩豆腐）500克。 辅料：姜4片、葱3段、香菜1棵、八角1颗、桂皮1小块、料酒1大匙、老抽2大匙、生抽1大匙、白糖适量。
制作方法 1.将淡盐水鸭冲洗干净后，放入锅内，加入足量的清水，再放入葱、姜、料酒和八角，大火煮开后小火炖约90分钟； 2.把老豆腐切成厚片，用盐、胡椒粉略腌； 3.锅内热油，五成热时倒入老豆腐煎至两面金黄取出备用； 4.把炖烂的鸭子取出，晾凉后剁成块； 5.把切好的鸭肉放入锅中，加入酱油、生抽、白糖和八角以及足够的温水，小火炖煮一个小时左右，中途可给鸭肉翻个身，使味道更均匀；
6.把煎好的豆腐摆在盘子里，再把煮熟的鸭肉摆在豆腐上，汤汁滤去渣滓，淋在面上即可。
小提示 1.做这道菜可以用新鲜的鸭，但是必须多留神，因为现在的鸭吃多了容易上火，体内的有害物质也多； 2.也可以不用鸭而改用鸡肉，不过需要多加一些汤，而且要放些冬瓜进去，否则太油腻了。