卤豆腐怎么卤好吃？
我也不知道 我是来找答案的 先介绍一下卤水：我用的老卤水，就是平时卤肉的那个卤水。加了点酱油和白糖，味道有点偏咸，颜色也是酱色的。 这个卤水是经过一段时间积累的，中间加了一次花椒、大料、辣椒。这个卤水用来卤肉特别棒！所以每次都用这个卤水煮卤豆腐，肯定好吃的。 接下来就说说步骤吧： 1.买回来的豆腐，洗净，切成块。 2.锅中烧油，油温五成热的时候加入切好的豆腐。这里要注意的是一定要把豆腐煎至两面金黄。（这样卤出来的豆腐才好看） 3.另起锅，把煎好的豆腐块倒入其中，放入葱段、姜片、香菜根、花椒、大料、干辣椒。然后倒水，水量一定要没过豆腐。
4.调料放完后，开始炖豆腐，先大火煮开，再小火慢煮。期间要不断的翻动豆腐，使其入味均匀。（我一般用高压锅来炖，这样比较节省时间） 大约二十分钟左右就可以出锅了。吃的时候撒点小葱花提香。 一盘香喷喷的卤豆腐就好了！ 用这个方法做的卤豆腐，比我以前买的要好很多。不过我还是觉得这个做法有点太淡了。建议大家在做的时候可以稍微多加一点盐或者生抽。
对了，如果有朋友想要学做卤水的话，我把方法也分享给你。 八角5颗、桂皮一块、香叶5片、小茴香一撮、当归一片、花椒适量、红辣椒三个(可不加)、大蒜籽六粒、葱结两个。锅里热油后将所有香料和调料放入锅中炒香，关火让其冷却。然后用容器装好放入冰箱冷藏室保存。