什么虾仁水饺好吃？
作为一个东北人，对于虾仁水饺的感情是非常深的。小的时候，家里来客人了，妈妈会包一锅虾仁水饺，然后放在锅里煮，香气四溢呀！我常常偷吃几个，被老妈发现后，用衣架抽我的小屁屁… 后来离开了家乡，在外面上学工作，就很少吃到正宗的饺子了，每当想念家乡的口味时，就会自己做一次虾仁水饺，虽不如饭店做的鲜嫩，但也算是解馋了。
其实，自己在家做虾仁水饺非常简单，跟做包子一样简单，就是调拌馅料的时候有点讲究。 首先，挑选新鲜的基围虾，用清水洗去表面污物（不要用力搓洗），再放入加了葱姜的水里浸泡20分钟。 葱和姜都要多放一些，这样能较好地去腥增香。
接着，把泡好的鲜虾取出擦干水分，剥掉虾壳留下虾仁备用。 如果有剔虾仁机的话，用这个工具很方便地把虾仁剔出来就可以了。我没有这个工具，就用刀细细地剁，再用手挤，费了不少工夫才把虾仁处理干净（用刀剁的时候，注意不要太用力，把虾仁搅烂了就不好了）。 最后，在调馅儿的时候，要注意一点：先倒食用油拌匀，然后再放别的调料。 因为油可以被肉馅吸收，如果在调味的时候就倒进去，会使得肉馅吃起来很油腻。另外，倒食用油的时候可以打一个鸡蛋进去，使馅料更滋润鲜香。
除了虾仁之外，你也可以根据自己的喜好，添加些许的韭菜或者胡萝卜等蔬菜，味道也不错。 包饺子的过程就不详细说了，不会包的可以直接买现成的饺子皮。
煮饺子的时候，记得要多次加凉水，防止饺子粘连，也可以更好地入味。 这道鲜美多汁的虾仁水饺就做好了。你学会了吗？