我家一般是这么处理下午剩下鱼的，简单快手又美味，绝对比剩饭吃起来舒服！ 具体做法如下： 1. 准备食材。
2. 把鸡蛋液和淀粉搅匀做成蛋糊。
3. 把所有蔬菜切成细丁后，加入少许油拌匀备用（这样炒的时候不容易粘锅）
4. 鱼块表面拍上干淀粉并抖散备用
5. 锅中放油烧热，把鱼肉放进去用小火煎黄
6. 把煎好的鱼块拨到一边，倒入调好的蛋糊，轻轻推动使鱼肉均匀裹上蛋糊
7. 中火加热，慢慢翻炒至蛋糊凝固，这个时候可以加入适量生抽提味，然后继续快速翻炒均匀就可以出锅了。
8. 最后一步，在盘子里摆上一圈葱花，把炒好的鱼块铺在上面，再浇一勺热油，激发香味儿就做好了。
是不是超级简单！我一般会在上午炒菜的时候多炸一些花生米，拌个黄瓜或者土豆丝之类也是很好吃的，这样午餐就有菜了，吃完鱼肉还可以来点米饭，营养全面又不浪费噢~
邬梦艺优质答主鱼，大家天天都吃，但说到如何正确地保存吃剩下的鱼，还真有不少人有些稀里糊涂，下面介绍一下怎样保存鱼和用剩鱼做馅儿。
鱼的保存方法
因为鱼类是吃鲜的，所以，中午剩下的鱼如果晚上还想吃，最好将其放在凉水中（注意不是冰水中），再滴入2~3滴高度数的白酒，这样再放到冰箱里冷藏保存味道是最美的。如果是冬天，室温在-5°C以上，鱼也不“死”，只是变得不新鲜，那么也可以直接放在阴凉通风处。
用剩鱼做馅儿
用剩鱼做馅儿的话，鱼一定要剁成肉泥，而不要切成碎丁，然后再按照肉馅的做法去做馅儿就可以了。
如果是用咸鱼做馅儿，那么在剁鱼馅儿时除了加盐以外，还可以在馅儿里加些白糖或甜面酱来调合味道，这样能使馅儿的口味更美。
做剩下的鱼，大家肯定吃过炒鱼丁，不过这道菜的口味多少有点儿咸，如果能做个鲜松茄鱼丁就更好了。制作方法是：
把剩下的鱼肉切成黄豆粒大小的丁，茄子去皮也切成同样大小的丁。
炒勺内放油烧热，放入鱼丁炒散后将油控出；炒勺再次上火，放油烧热，下入花椒粒炸出香味后取出，下入葱花、蒜末煸炒出香味儿后放入茄子丁煸炒，之后烹入绍酒，加酱油、白糖和少许水烧开，放入炒好的鱼丁，加盐调味后改为中火加盖焖5分钟，待汤汁将干时开盖收干，出锅装盘。做这道菜在炒茄子时一定要加少许水将茄子焖熟，这样炒出的茄子口感才更松软。
