小扁豆怎么煮好吃？
我妈妈以前是住在一个小山沟里的，那里出产的小米很有名，但是出产的小扁豆味道很一般。但是我却对小扁豆有着特殊的感情。 因为那是我儿时唯一的零食。 每次和哥哥姐姐抢完米缸里最后几颗小米后，总有一部分幸运儿能抢到一把小扁豆。那时候没什么零食，所以小扁豆就成了最好的零食。我们当地有一种说法叫做“细粮”，指的就是小米和小扁豆。
小扁豆的吃法很多，可以干吃，放点盐拌一拌就能下肚了，也可以做成小吃。我最喜欢的是小扁豆馅的饼子和炒饼丝。 我母亲会做一种很奇怪的面团，用热水烫面，加上葱花、酱、醋，混合在一起，捏成面团，擀成薄片，切成细长的面条，在开水锅里焯熟。捞出来后过冷水，拌上辣椒油和醋，就是一道凉拌面食。
把面粉和鸡蛋调成糊状，下锅摊成薄薄的饼子，卷起来，切成细条，跟小扁豆一起爆炒，就是一道色香味俱全的下饭菜。用同样的方法做成的另一种饼丝，在油里过一下，酥脆可口，是我最喜欢的点心之一。 小扁豆的药用价值也很大，可以治糖尿病、心脏病甚至癌症。据说这是因为小扁豆含有丰富的类胡萝卜素，而此类物质有很好的抗氧化作用，能够消除体内自由基，保护细胞膜，防止过氧化脂质生成，对预防这些疾病有很大帮助。 现在生活条件好了，小扁豆早已进入寻常百姓家，成为一道道美味佳肴。但我还是喜欢它最原始的做法，清水炖汤，或者同大米一起熬粥喝。也许这才是它原本的味道吧。