怎么焖饭更好吃？
作为一个在东北呆了四年的南方人，我对“怎么做米饭最好吃”这个问题是有发言权的！ 首先我们要知道，做饭最讲究的是火候和调味，而米饭好不好吃关键就在于如何蒸煮。很多人可能不知道，虽然电饭煲是现代家庭的标配，但它的功能非常单一，唯一的作用就是煮饭（还有部分电饭煲具有保温功能，这里就不讨论了）。事实上电饭煲的升温速度过快，而且控温能力很差，并不适合用来做精妙的蒸菜。
要做出一碗好吃可口的米饭，你需要一把好的电饭煲。这里的“好”并不是指价格贵，而是指它具备好的加热方式、稳定的温度控制和优秀的内胆。 市面上的电饭煲按加热方式可分为底盘加热式和IH加热式。其中底盘加热式的电饭煲又分为普通底盘加热及加热盘带底部加热的电饭煲。 普通的底盘加热电饭煲由于底部的发热盘没有进行特殊设计，它的热源只能通过底部一圈发热丝传递到内胆底部，这种电饭煲一般只适用于对米饭口感要求不高的人群，因为它很难控制好锅底和锅头的温度，容易导致锅底煮饭过度，出现发硬、糊锅的现象；而带有底部加热功能的电饭煲就很好地避免了这一问题。
IH加热电饭煲是通过电磁直接让金属内胆自发热，省去了底部的发热盘和外部的加热盘，它不需要通过底部的发热丝给内胆预热，可以避免锅底高温造成的米饭糊化、变硬。但是IH加热的电饭煲在控温方面要比底盘加热式的电饭煲差一些。 不过现在市面上有很多品牌都推出了双加热方式的电饭煲，比如美的。他们的锅底使用的是合金锅底，在底部拥有众多的散热孔，可以通过底部加热盘的热量对流传递至内胆底面，再通过内胆壁的热量传导至米饭表面，这样就能充分地对米饭进行加热，做到内外熟透。 除了选好电饭煲，我们还需要注意焖饭的过程。有些人做的焖饭一团糟，米饭软烂、颗粒不分明、水分很多或者干巴巴的，这很可能是因为焖饭的时间不够或者温度太高导致的。正确的做法应该是先用冷水浸泡大米20分钟左右，再用电饭煲煮饭，等饭煮好了，用盖子盖上，让它焖5——10分钟。
另外，如果你在煮饭的时候加入适当的食用油，米饭会更香更好吃哦~